麻辣虾尾怎么做的（专家指南）

麻辣虾尾是一道辣味十足的中式菜肴，下面是制作麻辣虾尾的步骤： 材料： - 新鲜虾尾 - 干辣椒 - 蒜瓣 - 姜片 - 葱白 - 花椒粒 - 料酒 - 盐 - 白胡椒粉 - 食用油 步骤： 1. 虾尾处理：将虾尾去壳留尾，剪去虾须。用刀或剪刀沿着背部剖开，去虾线。冲洗干净后沥干水分备用。 2. 醃制虾尾：将虾尾放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 3. 辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽；蒜瓣切末或切片；姜切片；葱白切成段备用。 4. 炒制：热锅加入适量的食用油，放入花椒粒炒香后捞出。在同一锅中加入适量的油，倒入辣椒段、姜片、蒜末和葱白，小火翻炒出香味。 5. 加入虾尾：将腌制好的虾尾加入炒好的辣椒、姜、蒜和葱白中，用中高火翻炒几分钟，直到虾尾变色。 6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味再加入少许的鸡精调味。继续翻炒均匀。 7. 出锅：炒至虾尾熟透，颜色鲜红，香味四溢即可关火，装盘即可食用。 这样，一道美味的麻辣虾尾就制作完成啦！根据个人口味，可以根据上述步骤进行调整。