6道家常菜的做法（成功指南）

1. 红烧肉：将猪肉切成块状，用沸水焯水去腥。锅中加入适量油，烧热后放入糖炒至溶化，再加入姜片炒香。放入猪肉煮至变色后加入料酒，炒匀。加入适量红烧酱油、盐和水，大火煮沸后转至小火慢炖约1小时，直到肉变软烂。 2. 宫保鸡丁：将鸡脯肉切成小丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒、花椒炒香。加入鸡丁翻炒至变白后捞出备用。继续加热锅中的油，放入葱姜蒜末爆炒，再加入豆瓣酱炒香。将炒好的鸡丁倒入锅中，加入适量白糖、醋、盐、花生米，炒匀即可。 3. 麻婆豆腐：豆腐切块，放入沸水中焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。加入豆瓣酱炒匀后放入剁碎的辣椒炒香。加入适量水、生抽、盐和鸡精，大火煮沸后加入豆腐煮约5分钟，再加入少许淀粉水勾薄芡。最后撒上葱花点缀即可。 4. 鱼香肉丝：猪肉切丝，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。加入肉丝翻炒至变色后倒入适量豆瓣酱炒匀。加入适量酱油、糖、醋、盐、水和适量水淀粉勾芡，再加入胡萝卜丝和青红椒丝翻炒均匀即可。 5. 麻辣香锅：锅中加入适量油，烧热后放入干辣椒、花椒炒香。加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。加入适量料酒炒匀后放入肉类（鸡肉、牛肉、猪肉等）、海鲜（虾、蟹、鱼等）、豆制品（豆腐、豆皮等）和蔬菜翻炒均匀。加入适量酱油、糖、盐、水和辣椒粉，翻炒至食材熟烂入味即可。 6. 家常糖醋里脊：里脊肉切片，加入适量盐、鸡精、料酒、淀粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。加入里脊肉煎至两面金黄后倒入适量糖、醋、生抽、盐，翻炒均匀。加入适量水和水淀粉勾芡，再加入适量胡萝卜丝和青红椒炒匀即可。