一些家常菜做法（秘诀）

1. 麻婆豆腐：将豆腐切块，然后放入热水中焯水备用。将猪肉末炒熟，加入豆瓣酱爆炒，然后加入葱姜蒜炒香。再加入豆瓣酱、料酒、酱油、鸡精、盐、糖和水煮开，最后加入豆腐，煮至豆腐入味，加入淀粉水勾芡。 2. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。将花椒和干辣椒用油炒香，然后捞出备用。锅中加油热炒鸡丁至变白，加入辣椒和花椒炒香。再加入花生米、酱油、糖、醋、鸡精和盐继续炒熟。 3. 酱爆肉丝：将猪肉切丝，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。热锅加油炒肉丝至变色，加入蒜末、姜末、辣椒炒香。再加入甜面酱、酱油、糖、醋和料酒炒匀，最后加入葱花炒熟。 4. 家常炒青菜：将青菜洗净切段。热锅加油炒香蒜末和姜末，然后加入青菜炒熟至断生。最后加入盐、鸡精和少许水炒匀，出锅前加入少许麻油提香。 5. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。切好的青椒、红椒、黑木耳洗净切丝备用。热锅加油炒香蒜末和姜末，然后倒入肉丝炒熟至变色。最后加入豆瓣酱炒香，再加入青椒、红椒、黑木耳炒匀，最后加入盐、糖、醋、鸡精和少许水炒匀。 以上是一些常见的家常菜做法，希望对您有所帮助。