40种家常菜做法（解决疑惑）

1. 红烧肉： 材料：猪肉腩肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。 做法：先将猪肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，加入姜葱爆炒出香味，加入猪肉煎至两面略金黄。再加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水烧开，转小火炖煮1-2小时即可。 2. 宫保鸡丁： 材料：鸡胸肉、花生米、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋。 做法：先将鸡胸肉切丁，加入适量料酒、生抽、白糖、盐腌制片刻。锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入腌制好的鸡丁煎至两面略金黄。再加入花生米、辣椒爆炒，调入适量生抽、老抽、白糖、盐、醋翻炒均匀即可。 3. 酸菜鱼： 材料：鱼块、酸菜、姜、葱、蒜、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐、水、香菜。 做法：先将鱼块下锅焯水，捞出备用。锅中加入适量油，加入姜葱蒜辣椒爆炒出香味，加入酸菜炒至变软。再加入适量料酒、生抽、白糖、盐和水烧开，放入焯水的鱼块煮熟即可，最后撒上香菜即可。 4. 地三鲜： 材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉。 做法：将茄子、土豆切块，青椒切段备用。锅中加油，将茄子炒至微黄时捞出备用。锅中再加油，加入葱姜蒜炒出香味，加入土豆炒至微软，再加入青椒和炒好的茄子炒均匀。最后调入适量料酒、生抽、盐、糖炒匀，勾芡即可。 5. 麻婆豆腐： 材料：嫩豆腐、猪肉糜、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、盐、鸡精、淀粉。 做法：将嫩豆腐切块备用。锅中加入适量油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒出香味，加入猪肉糜炒至变色。再加入适量水烧开，放入豆腐煮熟，最后调入适量盐、鸡精、辣椒粉勾芡即可。 6. 家常炒面： 材料：面条、猪肉丝、鸡蛋、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒。 做法：将面条焯水煮熟，捞出备用。锅中加油，加入葱姜蒜炒出香味，加入猪肉丝炒至变色。再加入鸡蛋搅炒均匀，加入青菜炒至变软。最后加入焯水的面条翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒翻炒均匀即可。 7. 回锅肉： 材料：猪肉腿肉、青椒、红椒、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉。 做法：将猪肉切片，加入适量料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制片刻。锅中加油，将腌制好的猪肉炒至略变色，捞出备用。再将锅中加入适量油，加入蒜豆瓣酱郫县豆瓣酱炒出香味，加入炒好的猪肉和青红椒炒匀。最后调入适量盐、糖、鸡精、淀粉勾芡即可。 8. 西红柿炒鸡蛋： 材料：西红柿、鸡蛋、盐、葱姜蒜、糖。 做法：将西红柿切块备用。锅中加油，加入葱姜蒜炒出香味，加入鸡蛋炒散。再加入切块的西红柿炒至软烂。最后加入适量盐、糖调味即可。 9. 蒜蓉西兰花： 材料：西兰花、蒜、盐、生抽、鸡精。 做法：将西兰花掰成小朵备用。锅中加水烧开，加入盐焯水煮熟，捞出备用。锅中加油，加入蒜蓉炒香，加入煮熟的西兰花炒匀。最后调入适量生抽、盐、鸡精炒均匀即可。 10. 麻辣香锅： 材料：牛羊肉片、午餐肉、豆皮、豆奶、百页豆腐、脆肠、金针菇、藕片、白萝卜、木耳、辣椒、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐。 做法：锅中加油，加入干辣椒和花椒炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒香。再加入适量豆奶煮开，加入煮熟的牛羊肉片、午餐肉、豆皮、豆腐、脆肠、金针菇、藕片、白萝卜、木耳炒熟。最后调入适量生抽、盐调味即可。 以上是40种家常菜做法的一部分，希望能帮到您。