经典家常菜的做法（超级奇招）

1. 鱼香肉丝 - 材料：猪肉（里脊肉、瘦肉都可）、木耳、胡萝卜、青椒、姜蒜、酱油、糖、醋、盐、淀粉、料酒、水淀粉、食用油。 - 做法：将猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉、水淀粉腌制15分钟。热锅冷油，将腌好的猪肉炒至变色后，倒入姜蒜末爆炒。接着加入木耳、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀，加入酱油、糖、醋、盐调味，最后加入水淀粉勾芡。 2. 宫保鸡丁 - 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、生姜、蒜瓣、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。 - 做法：将鸡胸肉切丁，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。热锅热油，将腌制好的鸡丁炒至变色后捞出备用。再用同一锅加热油，爆炒干辣椒、生姜、蒜瓣，加入花生米炒至香脆，最后加入鸡丁翻炒均匀即可。 3. 麻婆豆腐 - 材料：嫩豆腐、牛肉碎、豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精、郫县豆瓣酱、香葱。 - 做法：将豆腐切成小块，焯水入锅中煮至7成熟。另起锅热油，煸炒豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜，加入牛肉碎炒熟。加入适量水、盐、料酒、鸡精，煮沸后放入切好的豆腐。用水淀粉勾芡，最后撒上香葱即可。 4. 青椒炒肉丝 - 材料：猪肉（里脊肉、瘦肉都可）、青椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、食用油。 - 做法：将猪肉切丝，用料酒、酱油、糖、盐腌制15分钟。青椒去籽切丝，姜蒜切末备用。热锅热油，将腌制好的猪肉炒至变色后捞出备用。再用同一锅加热油，爆炒姜蒜末，加入青椒丝炒熟。最后加入炒好的猪肉丝翻炒均匀即可。 5. 红烧肉 - 材料：五花肉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、水。 - 做法：五花肉切块，焯水煮至7成熟。另起锅热油，放入五花肉块煎至两面金黄。加入葱姜蒜翻炒出香味，加入料酒煮去腥味。然后倒入适量水、老抽、生抽、糖、盐，煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至肉变软烂，收汁即可。