几个家常菜的做法（秘方）

1. 麻婆豆腐 材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、食用油、酱油、淀粉、辣椒粉。 做法： 1）将豆腐切块，用热水焯水；猪肉末用水漂洗干净。 2）锅中热油，炒香葱姜蒜末，加入豆瓣酱煸炒出香味。 3）加入猪肉末翻炒，炒至变色后加入适量的盐和酱油调味。 4）炒匀后加入适量的水煮开，再加入焯水后的豆腐块，小火炖煮片刻。 5）最后加入淀粉水勾芡，撒上椒粉搅拌均匀即可。 2. 家常蒸鱼 材料：鱼、姜、葱、蒜末、盐、生抽、料酒、清汤。 做法： 1）将鱼洗净，切成适当大小的块，用刀在鱼身上划几刀。 2）将姜、葱切成丝，蒜末备用。 3）在蒸锅中加水烧开，放入蒸盘，把鱼块放在盘上。 4）锅中加入适量的盐、生抽、料酒、清汤，搅拌均匀后淋在鱼身上。 5）将姜丝、葱丝、蒜末撒在鱼上，用锅盖将鱼盖严。 6）将蒸锅放在大火上蒸5-8分钟，根据鱼的厚度而定，蒸熟即可。 3. 家常炒土豆丝 材料：土豆、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。 做法： 1）将土豆洗净去皮，切成丝，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥干水分。 2）锅中热油，放入葱姜蒜炒香。 3）加入土豆丝翻炒，炒至断生。 4）加入适量的盐和生抽调味，炒匀即可。 以上是几个常见的家常菜的做法，希望对你有帮助。