80个家常菜做法（专业技巧）

这里列举了一些常见的家常菜做法: 1. 麻婆豆腐：将豆腐切块，炒香葱姜蒜，加入肉末煸炒，加入豆瓣酱炒匀，加入豆豉、辣椒粉、花椒粉翻炒，最后加入豆腐，调入适量盐和酱油大火炖煮片刻即可。 2. 宫保鸡丁：将鸡肉切块，用葱姜蒜和花椒炒香，将鸡肉块煸炒至变色，加入花生煸炒片刻，加入适量的酱油、糖和盐，最后加入蚝油和淀粉勾芡即可。 3. 鱼香茄子：将茄子切块，用油炸至金黄，备用。锅中加入葱姜蒜和辣豆瓣酱炒香，加入适量的糖、酱油和醋调味，加入适量的水烧沸，将茄子放入煮熟即可。 4. 糖醋里脊：将里脊肉切片，用盐、胡椒粉和料酒腌制一会儿，将里脊肉块过蛋液后裹上淀粉，热油中炸至金黄，备用。锅中加入适量的糖、醋、酱油和水烧开，勾芡后加入里脊肉，翻炒均匀即可。 5. 干煸四季豆：将四季豆切段，热锅中加入油爆炒至出香味，加入姜蒜、辣椒粉、豆瓣酱炒匀，加入适量的酱油调味，最后加入适量的味精和葱花翻炒均匀即可。 6. 红烧肉：将猪肉块煮水焯水后捞出备用，锅中加入糖炒化，加入葱姜蒜和料酒炒香，加入煮猪肉的高汤、酱油、糖、五香粉、盐、八角烧开，将煮熟的猪肉块放入炖煮片刻即可。 7. 家常蛋炒饭：将饭煮熟晾凉备用，热锅中加入油煸炒葱姜蒜，加入适量的胡萝卜丁和豌豆炒熟，加入打散的鸡蛋炒熟，加入饭翻炒均匀，最后加入适量的酱油和盐调味即可。 这只是一小部分的家常菜做法，根据个人口味和食材的选择，家常菜的做法有很多种。