家常做法家常菜（专业技巧）

以下是一些常见的家常菜做法： 1. 麻婆豆腐： 材料：嫩豆腐300克、肉末100克、豆瓣酱适量、蒜末适量，调料：生抽、盐、糖、鸡精适量。 做法：将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。锅中热油，加入豆瓣酱炒香，加入蒜末和肉末炒熟，再加入适量的水慢煮，最后加入豆腐煮开，调入适量的调料收汁即可。 2. 清炖排骨： 材料：排骨500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量，调料：盐、糖、生抽适量。 做法：将排骨切成小段，放入开水中焯水后洗净备用。锅中加入适量的水烧开，将焯过水的排骨放入，加入料酒、姜片和葱段煮沸，撇去浮沫后转小火炖煮30分钟左右，最后加入盐、糖、生抽调味即可。 3. 宫保鸡丁： 材料：鸡胸肉200克、干辣椒适量、花生米适量、葱姜蒜适量，调料：郫县豆瓣酱适量、料酒、生抽、白糖、醋适量。 做法：将鸡胸肉切成丁状，用料酒和生抽腌制备用。锅中热油，放入干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色后加入郫县豆瓣酱炒匀，最后加入白糖、醋、花生米翻炒均匀即可。 4. 糖醋里脊： 材料：猪里脊肉200克、鸡蛋1个、面粉适量，调料：白糖、白醋、番茄酱、生抽、盐适量，葱姜蒜适量。 做法：将猪里脊肉切成片状，加入鸡蛋和面粉拌匀备用。锅中热油，放入里脊肉炸至金黄色捞出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香，加入番茄酱、白糖、盐、白醋、生抽炒匀，再放入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。 这只是一部分常见的家常菜做法，家常菜的种类繁多，可以根据个人喜好选择。另外，这些做法只是简单的步骤介绍，具体的调料和步骤可以根据个人口味进行调整。